Características de las vides

Las viñas se dividen en las uvas de vino, uvas de mesa y pasas, que son de menor importancia. Puede ser apoyado por tutores y atado con gancho para tutores

Las variedades de vino son muy numerosos y, para su uso, generalmente se refiere a las especificaciones de producción, por ejemplo DOC (Denominación de Origen Controlada) y I.G.T. (IGT), cada uno de los cuales abarca varias áreas, a diferencia de los otros que también tienen las uvas, el vino tinto, uvas de vino blanco y uvas blancas adecuados para los vinos espumosos.

Las más famosas variedades de vinos tintos son: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot (de origen francés, sin embargo, se cultivan en las zonas vinícolas más importantes), Barbera, Dolcetto, Nebbiolo (generalizada, especialmente en el Piamonte), Sangiovese, Montepulciano (típico del centro de Italia ), el Lambrusco (principalmente típica de Emilia), Canaiolo, Aleatico (extendido por toda la Toscana), Gaglioppo (variedad de uva típica de Calabria), Primitivo (cultiva principalmente en la provincia de Taranto), Calabrese y Nerellos (variedades típicas de Sicilia).

Las variedades de uva blanca más importantes son: Chardonnay, Pinot los (variedades francesas ahora se cultivan en todo el mundo), Riesling (alemán, muy extendido en el norte de Italia), Tokai Friulano (cultivado en Friuli y Veneto), Verdicchio (uva Marche ), Catarrato Blanco (variedad siciliana), la Moscati, el Malvasia y Trebbiani (cultivares en toda Italia, pero difieren de una zona a otra).
Variedades de uva blancas como Chardonnay, Pinot los (blanco, gris y negro), el Moscati, la malvasía, el Trebbiani, Riesling y Verdicchio aptos para el vino espumoso.
El cultivo de la uva de mesa se puede implementar, con resultados satisfactorios, sólo en condiciones especiales que se encuentran en zonas más restringidas que las uvas de vino. Son de gran interés las tendencias de primavera, verano y otoño, como en el primer caso, la denuncia debe ser uniforme y sin corrimiento (bayas sin semilla siguen siendo pequeñas en la madurez) en la temporada de verano la uva de maduración temprana se cosechan en forma oportuna y otoño no tiene que desarrollar podredumbre en las uvas más tarde. Las condiciones ideales que tienes en zonas con clima cálido y seco y una buena pero no excesiva disponibilidad de agua en el suelo, ya sea natural o de riego. En el caso de la agricultura familiar, en los climas del norte de Italia, se recomienda limitar el uso de las variedades tempranas, con vencimiento a finales de agosto, porque los que más tarde no maduran y son a menudo sujetos a la putrefacción. Si utiliza tutoti con gancho para tutores pueden reducir el tiempo.
Entre los elementos que son de importancia para las uvas de mesa son las características del grupo (debe estar suelto, tan poco ramificado y compacto, regular y bastante grande) y, en particular, de la baya, que deben tener un tamaño grande, con pulpa crujiente , buen sabor y aroma, con piel delgada, pero firme para soportar el transporte. En los últimos 15-20 años, el mercado ha exigido la uva de mesa sin semilla, pero con buen gusto, aún así, a través de la mejora genética, se intenta obtener uvas sin semillas (pepitas), con una buena vida útil y sabor.
El cuadro más común vides son: Baresana, Italia, Reina de los viñedos, Alphonse Lavallée, Primus, el cardenal, Michele Palieri, pizzutello White, Red Globe y Victoria. Las variedades sin semilla son: Centennial Seedless, Crimson Seedless, Sultana, Sugraone y la emperatriz.

El cultivo de las uvas a secar, desde el punto de vista económico, sólo se puede lograr en climas de verano y principios de otoño seco. Para obtener una producción de alta calidad son preferibles las uvas sin semillas, bayas de maduración temprana que son suaves, no pegajoso, y las variedades utilizadas para el secado son Sultana, Corinto y zibibbo.
Las viñas se pueden distinguir unos de otros gracias ampelografía, la ciencia que se ocupa de la descripción morfológica de las especies y variedades de vid, también estudia las características fenológicas, actitudes culturales y tecnológicos (composición de las bayas, azúcar, aromas, taninos, colorantes, etc.). Debido al gran número de cultivares disponibles, tal vez más allá de 5000, se han recopilado algunos tarjetas verdadera variedad de uva, de diferenciar entre las variedades se consideran los brotes jóvenes (características del ápice), hojas (por ejemplo, color, número de lóbulos, la forma de la aleta, la presencia de pelos en la parte inferior), el sexo de las flores, las bayas (tamaño y forma) y el racimo (tamaño y compacidad).